vitamin A dari minyak goreng kemasan fortifikasi dibandingkan minyak goreng
curah.Nilai retensi vitamin A pada kentang yang digoreng dengan minyak goreng
curah adalah 217-251%,sedangkan retensivitamin A kentang yang digoreng
dengan minyak goreng kemasan fortifikasi adalah 48-131%. Analisis ANOVA
dua arah tanpa pengulangan untuk persen retensi vitamin A menunjukkan bahwa
(p<0,05) variabel jenis minyak goreng berpengaruh secara nyata terhadap retensi
vitamin A. Retensi vitamin A pada kentang goreng yang digoreng dengan minyak
goreng curah jauh lebih tinggi dibanding minyak goreng kemasan fortifikasi.